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Alimentation"Alimentation : A la Une, les meilleurs choix et conseils 2007. Une sélection haut de gamme, de professionnels pour optimiser vos recherches, achats, ventes ou locations."
alimentation : Bien choisir son foie gras Pour les grandes occasions ou par pur plaisir, le foie gras se déguste à toutes saisons. Quelques conseils pour bien choisir le foie gras qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Le foie gras spécialité du Sud Ouest est depuis longtemps un mets de choix pour les grandes occasions. Aujourd'hui devenu plus abordable surtout en période de fête, il se décline sous de multiples formes et niveaux de qualité. Les différentes qualités de foies gras Les foies gras entiers forment le haut de gamme. Ils se composent d'un foie gras entier sélectionné avec soin et constitué d'un ou de plusieurs lobes selon le poids souhaité. Les 100 % morceaux sont la qualité juste en dessous du foie gras entier. Ils se composent d'un assemblage de 100 % de différents morceaux de lobes de foies gras. Les blocs avec morceaux sont des foies gras reconstitués d'au moins 30 % de morceaux de foie gras. Les blocs sans morceaux sont quant à eux des blocs de foies gras finement hachés et reconstitués en émulsion. Quelque soit la qualité, le foie gras est soit issu d'un canard ou d'une oie. Le premier est reconnaissable à son goût rustique et plus marqué et à sa couleur jaune. Le second quant à lui présente un goût plus subtil, une texture onctueuse et une couleur rosée. Mi-cuit et conserve Le foie gras mi-cuit a subit comme son nom l'indique une cuisson légère à 80° afin qu'il soit pasteurisé mais qu'il garde toute sa saveur. Il se conserve au frais pendant environ 30 jours. Le foie gras en conserve est quant à lui cuit à cœur à plus de 104°. Il est donc stérilisé et perd de ce fait un peu de sa superbe ! En contrepartie, il se conserve jusqu'à 4 ans à température ambiante. Comment servir un foie gras Le foie gras peut se servir poêlé quand il est acheté frais ou tout simplement coupé en tranche moyennement épaisse quand il est mi-cuit ou en conserve. Il s'accompagne magnifiquement d'une gelé au porto ou au vin blanc ou d'un chutney de figues. Quant aux proportions, une ou deux tranches d'un poids total de 50 g est idéal pour une entrée. © DAC 373 mots
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Alimentation : Faut-il varier les menus de son chien?
A la question faut-il varier les menus de son chien, tous les spécialistes sont unanimes : c'est non ! Mieux même, varier trop souvent l'alimentation d'un chien ne peut lui apporter que des complications de santé voire même de comportement.
Les chiens n'ont pas comme nous la nécessité de varier leur alimentation pour être bien dans leur assiette. Les changements de marques ou de type d'alimentation s'ils nous font plaisir peuvent occasionner des problèmes digestifs importants. En effet, le chien s'habitue doucement à un type d'alimentation. Si les changements sont trop fréquents, la flore intestinale n'arrive plus à suivre le rythme et cela entraîne ....continuer |
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N'hésitez pas à revenir sur notre site ou à consulter nos sous-rubriques, ou tips & conseils pour bien acheter, choisir ou vendre. A très bientôt..... |
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